Ingredienti per sette/otto persone:
- Un chilo di farina di frumento;
- Lievito naturale o di birra;
- Sale;
- Acqua tiepida
Procedimento:
Impastare la farina con acqua e sale, fino ad ottenere un impasto solido come quello del pane.
Nel frattempo far scaldare i testi di terracotta sul fuoco fino a che un po di farina, spolverata sul fondo, non bruci immediatamente.
Prendere delle manciate di farina dalla pasta lievitata schiacciandola, fino ad ottenere dischi dello spessore di circa 1 centimentro adatti al diametro del testo.
Si riempiono così tutti i testi fino ad esaurimento dell’impasto, per poi ampliarli.
Rimettere la pila sul fuoco e completare la cottura.
Servire calde con salumi e formaggi.