Ingredienti per sette/otto persone:

• Un chilo di farina di frumento;
• Lievito naturale o di birra;
• Sale;
• Acqua tiepida
  

Procedimento:

Impastare la farina con acqua e sale, fino ad ottenere un impasto solido come quello del pane.

Nel frattempo far scaldare i testi di terracotta sul fuoco fino a che un po di farina, spolverata sul fondo, non bruci immediatamente.

Prendere delle manciate di farina dalla pasta lievitata schiacciandola, fino ad ottenere dischi dello spessore di circa 1 centimentro adatti al diametro del testo.

Si riempiono così tutti i testi fino ad esaurimento dell’impasto, per poi ampliarli.

Rimettere la pila sul fuoco e completare la cottura.

Servire calde con salumi e formaggi.